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                高校學生食堂經營管□ 理必須共同遵守的◆管理規則

                時間: 2017-03-23 14:09:31
                    1.學生食堂管理的責任主體是學校。無論是自¤辦模式還是社會餐飲企業經營模式,其責任主體都是學校。學校必須負有監督管理的責任,必須有專門(或兼)的監督管▼理部門,對學生食堂的服務理念、管理思路、經營狀況、食品衛㊣生安全、食品價格、生產安你可别诬陷你大哥我啊全等方面進行全方位的監督管理,確保】食品的衛生和就餐者的利益。

                    2.必須旗幟鮮明地堅持公益性原則。要⊙在合同或目標責任書上明確規定大竈、風味小吃、接待餐廳等不同經營模∩式或辦夥實體的盈虧和綜合毛利率,絕不允許以經★濟效益的最大化來衡量食堂、餐廳經營的優劣。學不少人露出了欣喜生大竈食堂的盈虧,全年應控制在ㄨ±2%以內。

                    3.必須堅持以夥食質量管理為中心。要嚴格劃清進入夥食的成本界△限,嚴格成本●核算,做到質叫声让杨真真醒悟过来價相符、營養衛生、花式@品種豐富,並能適♀應不同地區學生的口味。

                    4.建立可ξ 靠平衡的供需機制。要認真研究學生的消費心♀理,準確把握學生的消費需求,不斷地調整、完善和優化餐飲結構,建立高、中、低檔成龍那位配套的餐飲結構體系,使“貧困№生吃飽,富裕生吃好”,滿足各層面的消費需求,形成符合本校♂實際、科學合理的餐飲保障循声望去體系,達到供需平衡。有條件的學校可有一个女人喊到試行服務與經營分開,建立保障性食堂和風味特色餐廳分開核算、分類管理的模式:保障性食堂負責基本大夥,嚴格限價,保本經營;

                    5.加強衛生安全管理。嚴格執行《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦╲法》《餐飲業食品衛生管理连血族辦法》《學校食堂與學生集體用→餐衛生管理規定》《消防安全法》等法規,杜絕食物中毒事故的發生,確我听你保食品安全和消防安全。

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