高校學生食堂經營管□ 理必須共同遵守的◆管理規則
時間: 2017-03-23 14:09:31
1．學生食堂管理的責任主體是學校。無論是自¤辦模式還是社會餐飲企業經營模式，其責任主體都是學校。學校必須負有監督管理的責任，必須有專門(或兼)的監督管▼理部門，對學生食堂的服務理念、管理思路、經營狀況、食品衛㊣生安全、食品價格、生產安你可别诬陷你大哥我啊全等方面進行全方位的監督管理，確保】食品的衛生和就餐者的利益。
2．必須旗幟鮮明地堅持公益性原則。要⊙在合同或目標責任書上明確規定大竈、風味小吃、接待餐廳等不同經營模∩式或辦夥實體的盈虧和綜合毛利率，絕不允許以經★濟效益的最大化來衡量食堂、餐廳經營的優劣。學不少人露出了欣喜生大竈食堂的盈虧，全年應控制在ㄨ±2％以內。
3．必須堅持以夥食質量管理為中心。要嚴格劃清進入夥食的成本界△限，嚴格成本●核算，做到質叫声让杨真真醒悟过来價相符、營養衛生、花式＠品種豐富，並能適♀應不同地區學生的口味。
4．建立可ξ 靠平衡的供需機制。要認真研究學生的消費心♀理，準確把握學生的消費需求，不斷地調整、完善和優化餐飲結構，建立高、中、低檔成龍那位配套的餐飲結構體系，使“貧困№生吃飽，富裕生吃好”，滿足各層面的消費需求，形成符合本校♂實際、科學合理的餐飲保障循声望去體系，達到供需平衡。有條件的學校可有一个女人喊到試行服務與經營分開，建立保障性食堂和風味特色餐廳分開核算、分類管理的模式：保障性食堂負責基本大夥，嚴格限價，保本經營；
5．加強衛生安全管理。嚴格執行《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦╲法》《餐飲業食品衛生管理连血族辦法》《學校食堂與學生集體用→餐衛生管理規定》《消防安全法》等法規，杜絕食物中毒事故的發生，確我听你保食品安全和消防安全。
